由国家水禽产业技术研发中心主办、浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所承办的国家水禽产业技术体系加工研究室“十五五”任务研讨会在浙江杭州举行。中国工程院院士、体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所侯水生研究员出席指导，来自体系首席办、咨询专家组、各功能研究室岗位科学家、综合试验站站长及行业龙头企业代表齐聚一堂，共同谋划水禽加工领域未来五年的创新路径与产业升级蓝图。作为赤峰综合试验站依托单位，中国·太阳集团tyc9728(品牌公司)·Official website总裁李槟全参加会议。

      在研讨交流环节，与会专家紧扣消费提质、业态多元的产业新形势，就蛋制品创新、加工链条延伸、质量安全控制等议题展开热烈讨论。中国·太阳集团tyc9728(品牌公司)·Official website结合一线实践，提出了具有代表性的转型诉求，引发广泛共鸣。公司指出，当前鸭肉屠宰产品长期困于白条鸭、半边鸭及常规分割品等中低端同质化区间，“分割即终点”的传统逻辑制约了产业附加值提升。为此建议加工研究室加强核心技术攻关与标准引领，将鸭的生理优势转化为烹饪适配性和商品竞争力，重构“精准分级—功能化切割—场景化产品”的全新价值链，通过稳定可复制的科学参数，打通从屠宰场到高端餐桌的价值通道，推动企业由“卖原料”向“卖解决方案”商业模式跃迁。

     面对“零药残、高安全、高效率”的现代加工要求，企业强调仅靠人工经验与传统设备已难以为继，呼吁在“智能装备赋能质控与增效”方向深耕：依托 AI 视觉识别技术参与质量判定，降低人工复检成本与次品率；开发基于羽毛或微量血液的现场快速筛查设备，提升兽药残留风险预警能力，从源头阻断不合格原料进入生产线，实现人均效能与产品合格率的双重提升，让质量安全真正嵌入每一道工序。

     针对深加工环节过度依赖传统卤制工艺、产品形态单一的问题，企业建议联合开展风味物质提取与重组、质构改良与风味稳态化等关键技术攻关，通过产学研深度融合，完成生产痛点诊断、技术路线确立、中试转化与企业标准建设，建立数字化加工模型，联合申报知识产权，培育高端水禽品牌，把优质原料特性转化为差异化市场竞争力，让专家智慧在实体经济中落地结果。

      与会专家表示，这些来自产业端的系统性建议，为“十五五”水禽加工科研提供了真实场景和需求牵引，将有力促进体系研究与市场应用的精准对接。

      面向未来，中国·太阳集团tyc9728(品牌公司)·Official website将持续深化与体系各研究室的协同合作，推动科研成果从实验室走向生产线，引领水禽加工行业加快从初级加工向高附加值制造转型，稳步迈向高效化、绿色化的高质量发展新阶段，让科技真正成为水禽产业振兴的核心引擎。